Life/트렌드 2018.02.22 08:30

영양 가득! 향긋한 봄나물 브런치 레시피



추운 겨울을 보내고 화창한 봄날을 기다리고 있는 분들 많으시죠? 봄을 미리 만끽할 수 있는 방법 중 하나는 바로 봄나물 음식을 먹는 것! 최근 대형마트나 시장에 가면 비타민, 무기질 등의 영양소가 듬뿍 들어있는 봄나물을 쉽게 볼 수 있습니다. 오늘은 봄나물 대표주자 냉이, 방풍나물, 두릅 등을 활용한 근사한 브런치 레시피를 소개해드릴게요.



#1. 춘곤증아 물러가라~ 부드러운 냉이 수프 

[=====서식:연두색라인=====]

 



천연비타민으로 불리는 냉이. 봄나물 중 비타민 B1이 가장 풍부하여 피로 해소에 좋고 춘곤증 치료에도 탁월하죠. 냉이는 순수 우리말로 지역에 따라 나생이, 나숭개, 내생이 등으로 불린다고 해요. 평소 냉이를 나물로 무쳐 먹거나 된장찌개에 넣어 먹었다면, 올봄에는 특별히 냉이 수프를 만들어보는 것을 제안해요. 감자, 우유와 함께 넣고 수프를 끓이기만 하면 끝! 정말 간단하죠? 냉이는 채소 중에서도 비타민 A, B, C가 풍부할 뿐만 아니라 칼슘, 단백질 함량도 풍부한데요. 성장기 발육에 도움이 될 냉이 수프는 편식이 심한 우리 아이들도 맛있게 먹을 수 있답니다.



> 봄내음 물씬~ 냉이 수프, 어떻게 만드나요?


재료(4인분) 


감자 3개, 양파 1/2개, 우유 600mL, 생크림(또는 휘핑크림) 100g, 냉이 한 줌, 밀가루•버터 1큰술씩, 치킨 스톡 1/2개, 그라나파다노 치즈 적당량, 소금•후추 약간


만드는 법





 




#2. 방풍나물, 미세먼지를 부탁해~ 아보카도 타볼리

[=====서식:연두색라인=====]



 

풍을 예방해준다고 해서 붙여진 이름, 방풍나물. 섬이나 바닷가 등에서 자라며 중풍 예방에 효과가 있다는 것은 누구나 다 알고 계실 텐데요. 여기에 봄철 유독 심한 미세먼지나 중금속을 해독하는 효과까지 있다고 해요. 방풍나물을 무침으로 먹을 수도 있지만, 이번엔 특별히 이국적인 향미가 풍부한 중동식 샐러드인 ‘타볼리’와 함께 먹는 법을 알려드릴게요. 



> 개성만점 방풍나물 타볼리, 어떻게 만드나요?


재료(8인분) 


방풍나물 다진 것 2컵, 방울토마토 300g, 퀴노아 1/3컵, 아보카도 1개, 민트잎 다진 것•올리브유•레몬즙 1/4컵씩, 소금•마늘가루•후추 적당량씩


만드는 법

 

 






 


#3. 산채의 제왕, 두릅을 활용한 프리타타

[=====서식:연두색라인=====]

 



 ‘봄나물’ 하면 두릅을 빼놓을 수 없을 텐데요. ‘봄 두릅은 금, 가을 두릅은 은’이라는 속담처럼 봄에 채취한 두릅은 맛은 물론 영양가도 풍부합니다. 단백질, 칼슘, 철분, 비타민 등이 함유되어 피로 해소와 간 기능 향상에 도움을 주죠. 봄나물 대표주자 두릅을 활용하여 만들 요리는 바로 프리타타(Frittata)! 달걀 물에 각종 채소와 치즈, 고기를 넣는 프리타타는 이탈리아식 오믈렛이라고 생각하시면 쉽습니다. 두릅을 듬~뿍 넣어 프리타타를 구우면, 브런치뿐 아니라 맥주 안주로도 훌륭하죠. 한 입 베어 물면 두릅의 쌉싸름한 맛과 달걀의 부드러운 맛의 조화로움을 느낄 수 있을 겁니다. 취향에 따라 베타카로틴이 풍부한 참나물, 칼륨이 많은 세발나물 등을 첨가하면 맛도 영양도 좋은 음식이 탄생합니다. 



> 두릅 듬~뿍 넣은 프리타타, 어떻게 만드나요?


재료(8인분) 


달걀 8개, 우유 1/2컵, 봄나물(두릅 8줄기, 참나물•세발나물 1/2컵씩), 체더치즈 간 것 1컵, 양파 1개, 얇게 썬 대파, 물 1/3컵씩, 다진 마늘 1/2큰술, 올리브오일•소금•후추 조금씩


만드는 법 



 



 




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준법감시인 심의필 제2018-E00939호(2018.02.21)

 





 


Posted by 롯데카드
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